In de vorige blog heb ik mijn twijfels geuit over de 15.000 liter water die er verbruikt wordt voor 1 kg rundvlees. Vanwege de kringloop van water. Er gaat niet echt iets verloren maar water verplaatst zich van bodem naar lucht, van lucht naar bodem en van rivier naar zee etc. Toch blijft dit cijfer steeds weer opduiken. Tijd om er meer van te weten. De studie is te vinden via de volgende link. http://www.waterfootprint.org/Reports/Hoekstra-Mekonnen-2012-WaterFootprint-of-Humanity.pdf
En wie de achtergrond van de berekeningen voor vlees wil bestuderen: http://www.waterfootprint.org/Reports/Report-48-WaterFootprint-AnimalProducts-Vol1.pdf.
In de studie wordt gezocht naar een methode om de impact van onze consumptie op watergebruik in de hele wereld te kwantificeren. Onze ecologische voetafdruk wordt daarmee weer een stuk helderder. In de studie wordt onderscheid gemaakt tussen groene-, blauwe en grijze water stromen. Groen is regenwater, blauw is oppervlaktewater en grondwater en grijs is een indicatieve! berekende hoeveelheid water die nodig is om vervuiling te verdunnen tot een acceptabel niveau. Van de 15.400 liter water per kg rundvlees is 93,5% regenwater (groen), ca 3,5% oppervlakte-, grond- en drinkwater (blauw) en 3% potentieel vervuild water. Of in liters: 14.400 liter regenwater, 550 liter oppervlakte-, grond- en drinkwater en 450 liter potentieel vervuild water. Voor 100% grazende dieren, die geen krachtvoer krijgen, is het aandeel groen nog groter en het aandeel grijs kleiner. En worden de watergebruikscijfers berekend voor voedingstoffen ipv kilogrammen dan worden de verschillen tussen dierlijk en plantaardig soms weer heel anders.
Ik vind dit toch een andere perspectief dan de kreet: we verbruiken 15.000 liter water per kg rundvlees.
Natuurlijk betekent dat niet dat we met een gerust hart de vleesconsumptie kunnen laten stijgen. Willen we de beschikbare waterbronnen, ook regen, zo efficiënt mogelijk benutten dan is plantaardige productie aan te bevelen. Maar dat moet dan wel kunnen en dat hangt weer af van de lokale situatie. Overigens zijn er ook plantaardige producten die behoorlijk veel blauw en grijs water nodig hebben, zoals noten en peulvruchten.
